文丨杨亚飞开云体育
裁剪丨乔芊
“言必称出海”,是许多餐饮东谈主畴昔一年共同的体感,但市集的真正走向并非如斯。
近期,古茗、沪上大姨、接踵更新招股书,数据讲明了一切。按照规模体量,这三家品牌是“茶饮三巨头”,畴昔一年齐在赓续开店:前两家面临万店,蜜雪冰城的规模则跨越,达到 4.5 万家。
不外,出海远不是焦点战场。
茶饮里首批出海、现在外洋门店最多的蜜雪冰城,适度2024 年 9 月的一年间,外洋门店净增 800 家,不到期内总新增门店数的 1/10。
据 36 氪畴昔浪掷从接近蜜雪冰城的行业东谈主士了解,这个数字达到了他们的外洋拓店方案,但畴昔一年蜜雪冰城不联想在外洋激进开店,要点聚焦在存量门店的运营。适度 2024 年 9 月,蜜雪冰城在外洋11 个国度开设有约 4800 家店,其中印尼、越南门店共计占比跨越 8 成。
设立 14 年,2024 年2月下旬,沪上大姨的外洋门店终于完结 0 的冲破,首店开设在马来西亚,但这是他们上半年开出的惟逐一家外洋门店,而同期在中邦原土市集净增 647 家门店。
茶饮行业规模第二的古茗,关于外洋市集仍然握着不雅望作风。以浙江为中枢,赓续在作念我方的区域加密,外洋门店也不是他们接下来的明确要点,发展策略包括三块:门店加密、拓展已布局省份毗邻的省份,以及「评估境外市集的契机」。
国内茶饮市集是公认的红海市集,字据窄门餐眼统计,适度 2024 年 12 约 15 日,宇宙奶茶饮品品类门店总和为 41.06 万家,近一年净减少 1.78 万家,存量互搏赫然。即便如斯,淘金者们并不肯意把铲子挥在别处。
三线及以下城市的下千里市集,是头部品牌们这一年的焦点战场。
茶百谈在 2024 年上半年开出 584 家,但发展要点下移。一到三线城市的门店占比均同比下跌,而四线及以下城市门店占比同比进步了3.5 个百分点。
蜜雪冰城在三线及以下城市的门店数,也从2023 年底的 1.89 万家,进步至 2024 年 9 月末的2.32 万家, 来自前述下千里市集的新增门店,占到期内在中国内地市集新增门店的近 6 成之多。
冲刺万店的沪上大姨,很早便将彭胀要点下放,并在 2023 年推出头向下千里市集的副牌「轻享版」,家具订价在 2-12 元之间,向蜜雪冰城价钱带靠拢,并在 2024 年 3 月赓续推出轻享版 2.0 品牌「茶瀑布」,到2024 年12 月 17 日,该副牌门店数照旧达到 297 家。
而当茶饮品牌密集下千里时,蜜雪冰城还在往更下千里的州里市集开发。据 36 氪畴昔浪掷从行业东谈主士了解,蜜雪 2024 年1-9 月新增门店以州里店为主,深挖更下千里的市集的意图赫然。
这亦然他们接下来开店的进犯标的。上个月,蜜雪冰城调养了开店政策,明确 2025 年开店策略之一是,挖掘“空缺州里”为主的下千里市集。
畴昔一年茶饮品牌之是以密集参谋出海,也跟霸王茶姬的风物级崛起干系。他们出身第二年便计算出海,并很快在马来西亚成为头部茶饮品牌。但适度现在,霸王茶姬在外洋的门店举座并未几,仅在百家体量。而适度2024 年 8 月,霸王茶姬总门店数照旧跨越 6100 家。
比拟于出海,走中高端定位的霸王茶姬,这一年的彭胀要点在于两方面,一是与星巴克争抢一线、新一线城市的中枢商圈。同期也在均分下千里市集蛋糕。字据窄门餐眼统计,霸王茶姬来自三到六线城市的门店数,从 2024 年 1 月的2278家进步到 11 月的3686 家。
品牌出海并莫得念念象中容易,从现在来看,大宗茶饮品牌出海规模有限,且仍然聚焦在饮食文化相同、对东方文化有认可感的东南亚、东亚市集,欧洲、北好意思等发达市集布局特等有限。
以及,不少餐饮创业者的共同顾虑是,走出去是容易的,但在外洋扎住根很难。而前者更多仅仅品牌举止,但后者才是实打实的功绩陈说。
头部品牌扎堆下千里市集,亦然出于成本化的试验计划。密集冲刺 IPO 确当下,相较于外洋市集开发的不笃定性,国内市集尽管竞争强烈,但市集进程充分考证,不错通过作念大规模,成功改善功绩弘扬。但在加盟店占绝大大宗的茶饮市集,下千里市集的路,最终照旧需要加盟商和品牌一齐来趟。